Pstrąg po grecku

Południowe inspiracje

 Ryba po grecku pewnie by zaskoczyła niejednego greka, gdyż jest to danie całkiem polskie i ma mało wspólnego ze składnikami używanymi nad morzem śródziemnomorskim, a jego tradycja sięga wczesnych lat PRL i w wielu domach często pojawia się na Wigilijnym stole. Można powiedzieć, że nasza wersja tego dania jest klasyczna i zgodna z duchem polskiej tradycji. Bazą dania jest oczywiście pstrąg. Pstrąga po grecku można jest na zimno od razu po wyciągnięciu ze słoika lub po krótkim podgrzaniu na patelni. Do podgrzania warto dodać odrobinę wody, jedna łyżka stołowa spokojnie wystarczy. Smacznego!

Naturalna hodowla w Zawoi

Nasze pstrągi hodujemy z samodzielnie pozyskanej na corocznym tarle ikry. Co oznacza, że cały proces od zapłodnionych oczek po dojrzałe ryby mamy pod kontrolą. To bardzo ważne, gdyż dzięki temu możemy dopilnować, aby na każdym etapie pstrągi rozwijały się prawidłowo i były zdrowe. Stawy hodowlane znajdują się w sercu Zawoi, górskiej miejscowości położonej u podnóża Babiej Góry. Warto tu zaznaczyć, że Zawoja bezpośrednio graniczy z Babiogórskim Parkiem Narodowym, a wokół niej piętrzą się pasma górskie Jałowieckie i Policy. Wspaniałe tereny pełne lasów i hal poprzecinanych czystymi, górskimi potokami stwarzają idealne warunki do prowadzenia hodowli pstrąga. Oczywiście czysta, górska woda nie jest tutaj jedynym gwarantem sukcesu, same stawy hodowlane również są odpowiednio przygotowane do swojego zadania. Grawitacyjny, stały przepływ wody zapewnia pstrągom nie tylko zawsze świeżą wodę, ale też wytwarza nurt podobny do tego, który muszą pokonywać pstrągi żyjące w rzekach. Z kolei ekstensywny układ i pojemność stawów sprawia, że pstrągi mają mnóstwo miejsca i nie żyją w stresującym dla nich zagęszczeniu. Pstrąg jest z natury wymagającym gatunkiem i potrzebuje najlepszych warunków do prawidłowego wzrostu, tym kierujemy się w swojej codziennej pracy, korzystając z tego czym natura obdarowała nas tutaj w Zawoi.