Kto często jada pstrąga, ten wiele w życiu osiąga!
Godziny otwarcia: 9.00-19.00 od środy do niedzieli, zapraszamy!
73,80 zł / kg
Wędzone tradycyjnie na otwartym ogniu, przy użyciu drewna bukowego zgodnie z naszymi lokalnymi tradycjami. Porcja około 1 kilograma. W zależności od wielkości na porcję przypadają 2 lub 4 sztuki. Przeczytaj więcej o produkcie w opisie poniżej.
Uwaga! Wysyłkę zamówień realizujemy w środy za wyjątkiem świąt i tygodni z długimi weekendami. Cześć produktów jest dostępna na bieżąco, niektóre wymagają 7-10 dni przygotowań. Jeśli realizacja zamówienia będzie musiała się przedłużyć poinformujemy Państwa o tym. W razie pytań zapraszamy do kontaktu.
Pstrąg jest uwędzony metodą “na ciepło”, która dzieli się na kilka faz. Po obróbce i solankowaniu ryb, wkłada się je do wędzarni i rozpoczyna wstępne suszenie. Po odprowadzeniu większości wilgoci z komory wędzarniczej kolejnym krokiem jest wędzenie właściwe w gęstym dymie i 60 stopniach Celsjusza. W końcowym etapie całego procesu dochodzi do “pieczenia” w temperaturze wyższej nawet do 20 stopni. Każda faza jest zależna od wielu czynników (na przykład wielkości ryb) i wymaga zawsze indywidualnej uwagi. Udane wędzenie kończymy kiedy mięso pstrąga jest soczyste i kruche zarazem.
Wędzimy od dekad, to już trzecie pokolenie, które w naszej rodzinnej firmie zdobywa doświadczenie w wędzeniu i obróbce ryb. Wierzymy, że człowiek całe życie się uczy i zawsze może dodać do swojej pracy coś nowego, aby dojść do perfekcji. Efektem naszej nauki jest żywy, bursztynowy kolor wędzonych przez nas ryb. Nie tylko smak się liczy, wygląd też czasami jest ważny…
Można powiedzieć, że są dwa rodzaje ludzi wśród entuzjastów wędzonego pstrąga. Pierwsi, którzy jedzą pstrąga wędzonego kiedy jest jeszcze ciepły lub podgrzany oraz tych, którzy wolą ostudzonego, a nawet przechowanego dzień lub dwa po uwędzeniu. Na pewno możemy potwierdzić, że jest zdecydowana różnica w smaku i warto wypróbować obie opcje!
Ze względu na lokalną tradycję do procesu wędzenia ryb wykorzystujemy tylko drewno bukowe, rąbane i sezonowane już rok wcześniej przed faktycznym wykorzystaniem w wędzarniach. Buk świetnie nadaje się do wędzenia dzięki swojej naturalnej kaloryczności, co pozwala na uzyskanie mocnego aromatu wędzenia w gotowym produkcie. Dodatkowo wędzenie z użyciem tego drewna nadaje charakterystyczną, lekko kwaskową nutę, dzięki czemu nasze ryby smakują wyjątkowo.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.