Pstrąg wędzony na gorąco

47,50  kg

Ryba wędzona tradycyjnie na otwartym ogniu, przy użyciu drewna bukowego zgodnie z naszymi lokalnymi tradycjami. Przeczytaj więcej o produkcie w opisie poniżej.

Zapytaj o produkt


Wysyłki naszych produktów realizujemy od poniedziałku do środy.

Drewno bukowe

 

Ze względu na lokalną tradycję do procesu wędzenia ryb wykorzystujemy tylko drewno bukowe, rąbane i sezonowane nawet kilka lat przed faktycznym wykorzystaniem w wędzarniach. Buk świetnie nadaje się do wędzenia dzięki swojej naturalnej kaloryczności, co pozwala na uzyskanie mocnego aromatu wędzenia w gotowym produkcie. Dodatkowo wędzenie z użyciem tego drewna nadaje charakterystyczną, lekko kwaskową nutę, dzięki czemu nasze ryby smakują wyjątkowo.

 

Gorący dym

 

Pstrąg jest uwędzony metodą “na ciepło”, która dzieli się na kilka faz. Po wstępnej obróbce i solankowaniu ryb, wkłada się je do wędzarni, aby przystąpić do pierwszej fazy, fazy suszenia. W tym momencie temperatura nie jest jeszcze wysoka, a celem jest wysuszenie powierzchni skóry pstrągów aż do momentu uzyskania efektu “pergaminowej” skóry. Następnie odbywa się właściwe wędzenie w gęstym dymie i 60 stopniach Celsjusza. Stale przy zachowaniu odpowiedniej wilgotności komory wędzarni. W końcowym etapie całego procesu dochodzi do pieczenia w temperaturze wyższej nawet do 20 stopni. Długość pieczenia jest wprost proporcjonalna do wielkości ryb i wymaga zawsze indywidualnej uwagi rzemieślnika. Ostatecznie uzyskujemy mięso ryby, które jest soczyste i kruche zarazem.

 

Bursztynowy kolor

 

Wędzimy od dekad, to już trzecie pokolenie, które w naszej rodzinnej firmie zdobywa doświadczenie w wędzeniu i obróbce ryb. Wierzymy, że człowiek całe życie się uczy i zawsze może dodać do swojej pracy coś nowego, aby dojść do perfekcji. Efektem naszej nauki jest żywy, bursztynowy kolor wędzonych przez nas ryb. Nie tylko smak się liczy, wygląd też czasami jest ważny…

 

Na ciepło czy na zimno?

 

Nasi klienci dzielą się na dwie grupy, które mają nieco odmienne podejście do tego kiedy i jak powinno się zjeść wędzonego na gorąco pstrąga. Pierwsza zawsze czeka na możliwość wykupienia jeszcze ciepłego, niedawno wyciągniętego z wędzarni pstrąga, chcąc go skosztować kiedy jeszcze delikatnie paruje po wędzeniu. Druga grupa natomiast, która często składa się z najdłużej kupujących u nas osób prosi o ryby uwędzone dzień lub kilka dni wcześniej ze względu na bardziej wyrazisty charakter potrawy, który jest uzyskiwany dzięki samemu przechowywaniu wędzonki w suchym i chłodnym miejscu. Do której grupy Ty należysz?

 

 

 

Szczegółowe informacje o produkcie

 

  1. Skład: mięso pstrąga 100%, sól.
  2. Waga: waha się na sztuce między 350g a 600g

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Pstrąg wędzony na gorąco”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Nic się nie zmarnuje! - z szacunku do natury, wytwarzając nasze wyroby wykorzystujemy wszystkie nadające się do spożycia walory ryby.

Sprawdź infografikę ↓

Pokaz części pstrąga