Pstrąg wędzony na gorąco – porcja około 1000g

69,00  / kg

Wędzone tradycyjnie na otwartym ogniu, przy użyciu drewna bukowego zgodnie z naszymi lokalnymi tradycjami. Porcja około 1 kilograma. W zależności od wielkości na porcję przypadają 2 lub 4 sztuki. Przeczytaj więcej o produkcie w opisie poniżej.

Trwałość produktu: 7 dni, przechowywane w temperaturze od 1 do 4 stopni Celsjusza

Uwaga! Wysyłkę zamówień realizujemy od poniedziałku do środy każdego tygodnia. Niektóre produkty wymagają kilku dni przygotowań, o czym zostaną Państwo poinformowani, po złożeniu zamówienia. W razie pytań zapraszamy do kontaktu.

Gorący dym

 

Pstrąg jest uwędzony metodą “na ciepło”, która dzieli się na kilka faz. Po obróbce i solankowaniu ryb, wkłada się je do wędzarni i rozpoczyna wstępne suszenie. Po odprowadzeniu większości wilgoci z komory wędzarniczej kolejnym krokiem jest wędzenie właściwe w gęstym dymie i 60 stopniach Celsjusza. W końcowym etapie całego procesu dochodzi do “pieczenia” w temperaturze wyższej nawet do 20 stopni. Każda faza jest zależna od wielu czynników (na przykład wielkości ryb) i wymaga zawsze indywidualnej uwagi. Udane wędzenie kończymy kiedy mięso pstrąga jest soczyste i kruche zarazem.

 

Bursztynowy kolor

 

Wędzimy od dekad, to już trzecie pokolenie, które w naszej rodzinnej firmie zdobywa doświadczenie w wędzeniu i obróbce ryb. Wierzymy, że człowiek całe życie się uczy i zawsze może dodać do swojej pracy coś nowego, aby dojść do perfekcji. Efektem naszej nauki jest żywy, bursztynowy kolor wędzonych przez nas ryb. Nie tylko smak się liczy, wygląd też czasami jest ważny…

 

Na ciepło czy na zimno?

 

Można powiedzieć, że są dwa rodzaje ludzi wśród entuzjastów wędzonego pstrąga. Pierwsi, którzy jedzą pstrąga wędzonego kiedy jest jeszcze ciepły lub podgrzany oraz tych, którzy wolą ostudzonego, a nawet przechowanego dzień lub dwa po uwędzeniu. Na pewno możemy potwierdzić, że jest zdecydowana różnica w smaku i warto wypróbować obie opcje!

 

 

Drewno bukowe

 

Ze względu na lokalną tradycję do procesu wędzenia ryb wykorzystujemy tylko drewno bukowe, rąbane i sezonowane już rok wcześniej przed faktycznym wykorzystaniem w wędzarniach. Buk świetnie nadaje się do wędzenia dzięki swojej naturalnej kaloryczności, co pozwala na uzyskanie mocnego aromatu wędzenia w gotowym produkcie. Dodatkowo wędzenie z użyciem tego drewna nadaje charakterystyczną, lekko kwaskową nutę, dzięki czemu nasze ryby smakują wyjątkowo.

 

 

Szczegółowe informacje o produkcie

 

  1. Skład: mięso pstrąga 100%, sól.
  2. Waga: waha się na sztuce między 350g a 600g

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Pstrąg wędzony na gorąco – porcja około 1000g”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *