Świeży filet z pstrąga dojrzałego, łososiowego

Czerwony filet pstrąga przygotowany do gotowania!

Zamawiając prosto od hodowcy, dostajesz rybę wyłowioną najdalej dzień przed wysyłką. Jest dokładnie patroszona, starannie oczyszczona, filetowana i wypłukana. Filety pstrąga są spakowane do próżniowych worków i transportowane w termicznym opakowaniu z wolno rozmrażającym się żelem lub lodem. Po otrzymaniu swojego zamówienia pozostaje Ci tylko rozpakowanie, przyprawienie i przygotowanie posiłku. W przypadku dużych czerwonych filetów polecamy przede wszystkim pieczenie lub grillowanie, warto też je wcześniej podzielić na mniejsze steki. Przeciętnie powinny wyjść 3 steki z jednego fileta. Natomiast jeżeli nie chcesz od razu przygotować fileta do jedzenia, najlepiej zrobisz pozostawiając go nierozpakowanego w próżniowym worku i przechowując go w najchłodniejszym miejscu Twojej lodówki. Zalecana temperatura przechowywania to od 2 do 4 stopni Celsjusza, filet z pstrąga możesz przechowywać do 4 dni od otrzymania wysyłki. Pojawiający się na skórze pstrąga śluz jest naturalnym zjawiskiem, wystarczy go spłukać pod bieżącą, zimną wodą, przed właściwym przyprawianiem i gotowaniem. Nierozpakowany filet nadaje się do jednorazowego zamrożenia, maksymalny okres mrożenia to około 3 miesiące.

Czerwone mięso pstrąga

Mięso dojrzałego i zarazem większego pstrąga wraz z wiekiem naturalnie różowieje. W hodowli, gdzie ryby mają komfortowe warunki i są regularnie karmione ten efekt wzmacnia się poprzez zastosowanie pokarmu o większej zawartości białka, które pozyskiwane jest ze skorupiaków. Wykorzystuje się tu naturalne preferencje pstrąga żyjącego w potoku, rzece czy jeziorze, gdzie najlepszym źródłem pokarmu dla ryb są właśnie drobne skorupiaki i owady. Obecnie często można spotkać się w sklepach z taką formą fileta z pstrąga, która jest przedstawiana i reklamowana jako pstrąg łososiowy. Daje to mylne wrażenie, że jest to "jakiś" inny gatunek pstrąga, jednak to nadal cały czas ten sam pstrąg tęczowy, tylko odpowiednio karmiony i wyhodowany stąd wyraźniejszy, mocniejszy kolor mięsa.

Zdrowy posiłek z omega-3 i witaminą D

Pstrąg jest doskonałym i naturalnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 w porównaniu do większości ryb słodkowodnych zawiera ich najwięcej. W 100g porcji mięsa pstrąga jest aż 2g kwasów tłuszczowych omega-3 (wyliczenie dla porcji filetowanej ryby). Kwasy te obecne w naszej codziennej diecie przyczyniają się do:

• zdrowego układu sercowo-naczyniowego, 
• poprawy funkcji poznawczych, koncentracji,
• zmniejszonego ryzyka wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych,
• utrzymania zdrowych oczu,
• obniżenia stanów zapalnych w naszym organizmie, przede wszystkim wspomagają leczenie stanów zapalnych układu pokarmowego,
• poprawy nastroju, zmniejszenia skutków depresji,
• regulowania właściwych poziomów cholesterolu.

Naszej uwadze nie może umknąć fakt, że mięso pstrąga jest bogate w witaminę D, której w porcji 100g mięsa ryby jest 13-14 mikrogramów. Porównując to z dziennym zapotrzebowaniem na witaminę D w organizmie człowieka, wynoszącym w przybliżeniu 15 mikrogramów można łatwo stwierdzić, że pstrąg wręcz powinien jak najczęściej trafiać do naszego jadłospisu. Witamina D wpływa na:

• naturalną odporność, skrócenie czasu trwania infekcji, redukuje stany zapalne
• dobrą kondycję kości i zębów, przez regulację poziomu wapnia i fosforu we krwi,
• regenerację neuronów co przekłada się na dobre funkcjonowanie układa nerwowego,
• zmniejszenie ryzyka wystąpienia cukrzycy,
• zdrową skórę i włosy,

Według nas, najlepsze podsumowanie tych informacji: "Kto często jada pstrąga, ten wiele w życiu osiąga!"

Naturalna hodowla w Zawoi

Nasze pstrągi hodujemy z samodzielnie pozyskanej na corocznym tarle ikry. Co oznacza, że cały proces od zapłodnionych oczek po dojrzałe ryby mamy pod kontrolą. To bardzo ważne, gdyż dzięki temu możemy dopilnować, aby na każdym etapie pstrągi rozwijały się prawidłowo i były zdrowe. Stawy hodowlane znajdują się w sercu Zawoi, górskiej miejscowości położonej u podnóża Babiej Góry. Warto tu zaznaczyć, że Zawoja bezpośrednio graniczy z Babiogórskim Parkiem Narodowym, a wokół niej piętrzą się pasma górskie Jałowieckie i Policy. Wspaniałe tereny pełne lasów i hal poprzecinanych czystymi, górskimi potokami stwarzają idealne warunki do prowadzenia hodowli pstrąga. Oczywiście czysta, górska woda nie jest tutaj jedynym gwarantem sukcesu, same stawy hodowlane również są odpowiednio przygotowane do swojego zadania. Grawitacyjny, stały przepływ wody zapewnia pstrągom nie tylko zawsze świeżą wodę, ale też wytwarza nurt podobny do tego, który muszą pokonywać pstrągi żyjące w rzekach. Z kolei ekstensywny charakter i odpowiednia pojemność stawów sprawiają, że pstrągi mają mnóstwo miejsca i nie żyją w stresującym dla nich zagęszczeniu. Pstrąg jest z natury wymagającym gatunkiem i potrzebuje najlepszych warunków do prawidłowego wzrostu, tym kierujemy się w swojej codziennej pracy, korzystając z tego czym natura obdarowała nas tutaj w Zawoi.