Polędwica pstrąga wędzona na zimno

Przysmak z pstrąga

Nasza polędwica z pstrąga wędzonego metodą na zimno zdobyła już dwie nagrody w “Konkursie Na Przysmak z Pstrąga”, odbywającym się co roku w Gdyni, a w którym uczestniczą hodowle pstrąga z całej Polski.

Wędzenie na zimno

To zdecydowanie wybór dla największych smakoszy. Proces wędzenia i nasalania w tym przypadku trwa bardzo długo, od kilku dni do nawet dwóch tygodni, jednak cierpliwość i w tym przypadku popłaca. Efektem naszej pracy jest delikatne mięso o intensywnym smaku, lekko słodkim charakterze. Pycha!

Drewno bukowe

Ze względu na lokalną tradycję do procesu wędzenia ryb wykorzystujemy tylko drewno bukowe, rąbane i sezonowane nawet kilka lat przed faktycznym wykorzystaniem w wędzarniach. Buk świetnie nadaje się do wędzenia dzięki swojej naturalnej kaloryczności, co pozwala na uzyskanie mocnego aromatu wędzenia w gotowym produkcie. Dodatkowo wędzenie z użyciem tego drewna nadaje charakterystyczną, lekko kwaskową nutę, dzięki czemu nasze ryby smakują wyjątkowo.

Szczegółowe informacje o produkcie

1. Skład: mięso pstrąga 100%, sól.
2. Waga: poszczególnych polędwic waha się pomiędzy 150g a 350g (waga w zależności od wieku ryb i fazy hodowlanej)